日常生活中，我们吃到的田螺一般都是买的现成的，其实自己在家也是可以炒出美味的田螺。记得小时候家里没有特别多的调味料，炒田螺时只需要加入一些方便面里的调料包，炒出来的田螺，又美味又好吃，满满的全是回忆。

　　如今人们的生活水平是越来越好了，厨房中摆放着各种各样的调味料。今天就与大家分享一道香辣田螺的具体做法，做出来的田螺香辣美味，开胃又下饭。

　　炒田螺也是需要一些小方法的，在炒之前，很多人都会将田螺进行焯水，他们觉得这样能够去除田螺中的一些泥沙，其实这种做法是错误的，一旦焯水之后，田螺肉质就会变老，吃起来的口感也就不好了。想要加速田螺吐沙的话，只需要将田螺放入清水中，加入盐和食用油就可以了，接下来就与大家分享一下香辣田螺的具体做法。

　　准备食材：田螺1.5斤，啤酒500毫升，老干妈一勺，生抽一勺，白糖一茶匙，盐适量，葱，姜，蒜，干红辣椒

　　首先我们要将买回来的新鲜的田螺放在清水中，加入一勺盐，一勺食用油，浸泡半天。将浸泡好的田螺用清水冲洗干净，要多淘几遍，用剪刀剪去田螺的尾巴部分。只需要剪到田螺的第二节到第三节的位置就可以了。

　　将葱姜蒜和干红辣椒切好备用，因为田螺是寒性的食物，所以在炒的过程中可以多放一些姜片。做好这些准备工作之后，接下来就可以起锅开炒了。锅里倒油，油热之后，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味，再加入控干水分的田螺翻炒。在炒田螺的时候，我们一定要注意，千万不要用不粘锅，因为田螺的壳是很容易将不粘锅的涂层给刮破的。

　　锅中倒入一罐啤酒，一勺生抽和些许的白糖。加入啤酒能够去除腥味，还能够起到增香的作用，要比用清水炖好吃多了，啤酒的量一定要没过田螺，这样田螺才能够更好的吸收汤汁，开大火煮开之后继续炖煮5分钟。最后再加入一勺老干妈，翻炒均匀就可以了，一道好吃美味的香辣田螺就制作完成了。

　　菜品特色

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　　炒田螺，重庆小吃。

　　这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。 

　　炒田螺的时候都比较喜欢放一些配料，其中假蒌就是其中必不可少的配料了，假蒌属于温性，田螺是凉性。如果吃多田螺太寒了，就会肚子痛，和假蒌放在一起就刚好温性和凉性的中和了，炒出的田螺也非常香。

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