这是一种山东特色食品。把子肉，为什么叫把子肉?什么是把子?到了济南，好像吃得最多的肉菜是把子肉。我慢慢意识到这道菜的名字可能和刘崇拜三国有关。然而，这一切都是为了给美食一个美好的意义。叫什么不重要，重要的是它的味道，重要的是它在济南人和鲁西南人心中的地位。用济南的话说，一句话就足以形容肉的地位：看到肉就走不动了!

　　济南老把子肉有几个奇特的特点：

• 虽然是肉，但对于把这一切都拿给男女的女生来说，这才是真爱，爱。
• 商店不大。我在餐厅吃过几次优质猪肉，味道极差。
• 不要穷到爱富人，农民工兄弟都爱，开宝马奔驰的也爱。

　　那么，如何才能做出正宗的山东把子肉呢?方法很简单，所以今天我们不分解步骤，只讲一些关键的程序。

　　1、选肉是最重要的一点。无论是和店主交谈，还是询问济南的土著学生，这个重点都是一样的。也就是说，一定要用肥瘦相间的五花肉，而且必须是一年以上生长年龄的猪。现在市场上的猪肉生长周期短，饲料少，做不出猪肉的真正味道。

　　2、五花肉绑绳打结，防止肉松散。切好的五花肉，用酱油、料酒、味精、香料等腌制后。一定要用细绳绑住，以免肉在长期炖煮过程中被打散。

　　3、只有酱油没有盐的山东鲁菜一直被外人诟病为“油、黑、咸”。其实这也是当地的一道美食特色，代表着烹饪手法的不同。猪肉也是。腌制炖煮过程中不加盐，只加酱油，酱油与酱油的比例为4:1。

　　4、大火慢炖，让时间去品尝。肉被品尝的原因与炖煮有很大关系。煨的就像灭绝的感觉。这种肉咕嘟咕嘟吃了好几个小时，甚至小时候还用炉子炖了一晚上。味道会更差吗?

　　5、千万不要在铁锅或铝锅里炖。一定是陶罐。紫色砂锅也可以炖很久，容易串味，所以金属器皿不适合。

　　山东省鲁西南的济南，以后会进化成很多形态，比如米盖、鸡蛋、全青椒、海带等。而且味道很美。在北方广大地区，中午大家都是吃米饭配米饭，但在济南中午，一晚上用白米盖几块肉是一种味蕾体验。吃饺子不贵。欢迎大家来济南。无论男女，坐在小马扎里，吃一碗饺子和米饭，吃点济南烤串，喝点趵突泉啤酒。它一定会帮助你管理你的胃，很高兴你来了!

　　你在济南吃过把子肉吗?你觉得怎么样?没有其他食物能与之媲美?

相关文章推荐：

热门关注文章：