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2020-06-02 16:27
小面只有菜子油制作的油辣子、藤藤菜、面条，其它就是姜葱盐 豆油酸味精花椒粉。
吹一口热气，一筷子面吸溜入口，面条筋道，裹着红油，刺激这味蕾，就这肉臊的鲜美和豌豆的绵软，一切的努力都变得值得。
小面不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
1、酱油，不需要多贵的生抽、老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油;
2、味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点;
3、混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。
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