重庆美食小吃培训网
|
2022-12-05 12:12
家庭把子肉制作:
1.新鲜五花肉(一定要带皮)切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度 最好不要超过2.5厘米。
2.切好后用酱汁腌制时间最好不要低于2.5小时也不要超过24小时。酱汁主要由老抽与白糖为主料,根据个人口味适量调和老抽与白糖的比例,喜欢甜的可增加白糖比例(调和酱汁时可粘一些尝一尝)。酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
3.腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,但不能放到阳光下晒,晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。腌好肉片的酱汁千万不要倒掉,放好下面要用!
4.把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸,炸过的肉片吃起来肥而不腻。炸至3-5成熟即可。
5.把炸好的肉片放到烧沸的卤汁里煮,煮熟为止。喜欢吃烂一点的朋友可增加时间。卤汁的佐料有姜片、大葱、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。卤汁的作法:将炒锅烧热,倒入食用油把油烧热放入切好的姜片、大葱、花椒、八角用热油炝一下然后将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里熬一下(如果剩下的酱汁不够用可继续添加老抽和白糖),沸腾后加入适量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料将卤汁烧热后就可以放入炸好的肉片煮熟了。
大米干饭把子肉是老重庆最具有代表性的小吃之一,酱香浓郁,肉大量足,是重庆人豪迈性情的映射。材料五花肉,鸡蛋,大米,老抽,生抽,大葱,姜,花椒,八角,桂皮,白糖,食用油做法1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面,浸入老抽和白糖,腌制一夜。
2、将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右,但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。
3、用牙签横向穿入五花肉,避免烹饪过程中肉散开。
4、食用油(花生油最宜)入锅加热,依次把肉放入,炸至三四成熟。
5、炸完肉后,可以依次敲几个鸡蛋进去,炸鸡蛋也是把子肉里很出名的一部分。
6、将腌制使用的老抽汤汁倒入煮锅,加入大葱段、姜片、各种调料。
7、汤汁开锅,放入五花肉、煮鸡蛋、炸鸡蛋、适量增加水和老抽,使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。
8、蒸米饭,水应比平时少加一些,这样米饭比较干。享用时记得把煮肉的汤汁淋在米饭上!
相关文章推荐:
1、猫儿面的小吃做法
2、重庆燃面的小吃做法
3、酸萝卜老鸭汤小吃的做法
4、壁山兔小吃的做法
5、鸭血粉丝汤的小吃做法
6、原味汤味王的小吃做法
7、洪江米粉的小吃做法
8、桂林米粉的小吃做法
热门关注文章:
1、重庆小面加盟烧牛肉办法
2、重庆小面加盟:早餐吃牛肉面好处多多
3、李家牛肉面:四公里回龙湾
4、包包白专业牛肉面
5、保儿牛肉面-万州二中高中部大门对面
6、一碗牛肉面的情怀
7、私家牛肉面-南坪协信城星光时代广场背后
8、一天从一碗牛肉面开始
A:江门江海区精选5大受欢迎的粉面馆技术培训名单榜首一览表(牛肉饼培训怎么样
Q:江门江海区精选5大受欢迎的粉面馆技术培训名单榜首一览表,没有理想的帆船就活不下去。来江门小吃培训,为你找到理想的帆船。具体内容如下:特色摊位小吃培训技术,一个人可以……查看详情
A:常州新北区十大口碑靠谱的小吃培训机构名单榜首今日公布_2023已更新(小吃肉夹
Q:常州新北区十大口碑靠谱的小吃培训机构名单榜首今日公布_2023已更新。常州的小吃培训怎么样?接下来,让我们来了解一下小吃和汉堡包的培训课程,冷锅串的培训课程,学习小吃需……查看详情
A:重庆綦江区精选5大受欢迎的粉面馆技术培训名单榜首一览表(牛肉饼培训怎么样
Q:重庆綦江区精选5大受欢迎的粉面馆技术培训名单榜首一览表,没有理想的帆船就活不下去。来重庆小吃培训,为你找到理想的帆船。具体内容如下:特色摊位小吃培训技术,一个人可以……查看详情
A:宜宾南溪区十大口碑靠谱的小吃培训机构名单榜首今日公布_2023已更新(小吃肉夹
Q:宜宾南溪区十大口碑靠谱的小吃培训机构名单榜首今日公布_2023已更新。宜宾的小吃培训怎么样?接下来,让我们来了解一下小吃和汉堡包的培训课程,冷锅串的培训课程,学习小吃需……查看详情
A:安阳龙安区精选5大受欢迎的粉面馆技术培训名单榜首一览表(牛肉饼培训怎么样
Q:安阳龙安区精选5大受欢迎的粉面馆技术培训名单榜首一览表,没有理想的帆船就活不下去。来安阳小吃培训,为你找到理想的帆船。具体内容如下:特色摊位小吃培训技术,一个人可以……查看详情
A:九江濂溪区十大口碑靠谱的小吃培训机构名单榜首今日公布_2023已更新(小吃肉夹
Q:九江濂溪区十大口碑靠谱的小吃培训机构名单榜首今日公布_2023已更新。九江的小吃培训怎么样?接下来,让我们来了解一下小吃和汉堡包的培训课程,冷锅串的培训课程,学习小吃需……查看详情
开店后期指导很到位,老师都很认真负责。
真的很满意的,终于知道那些美味的特色特色小吃都是怎么样做的了,指导开店很详尽,到现在终于有了动力了。
我在学习着呢,学了牛肉面、特色小吃!味道就是我要的味道,我说过我学好了会让朋友来报名学习!说到做到的哦!
服务还算到位吧!主要是这个味道好,我是满意的,再考虑增加项目。
培训技术还是得靠自己动手啊,不动手还真学不会,之前还想着拿到配方自己回家做的,学了之后才知道其实还有很多的小细节需要学的,不枉此行了
真的很不错的,终于知道那些美味的特色特色小吃都是怎么样做的了,指导开店很详尽,到现在终于有了动力了。
我个人感觉这个学校特色小吃培训班挺好的,大家有需要的可以自己去了解看看,毕竟适合自己的才是最好的。
他们家要给味道尝,味道蛮正宗的,反正我是觉得不错,前看的那几家不给尝,尝还要交费,好坑啊
挺好的,味道不错。客服和老师都很亲切。没有乱收费,也没有什么其他的推销。都是报价清晰,一次性的交完学费。
我有个亲戚就是在里面学的,现在生意挺好的,就是学习的人太多了,想和师父单独聊一下都要排队,不过味道确实好,也可以理解啦
跟我一个正在这里学习的朋友咨询过之后我也来报名了小吃培训奶茶班,女生大多都很喜欢这种班,我也不例外,老师很不错呢。
总体感觉好,教学的技术不错,是一家值得推荐的特色小吃培训机构